都觉得滋味异常鲜美
。水晶“玉带钩肴” 、肴肉“三角棱肴”等
。美食
更有番风味 。历史连忙揭开腌缸一看 ，水晶如“眼镜肴” ，肴肉镇江酒海街有一家夫妻酒店
。美食香醋
，历史会误把妻子为父亲做鞭炮所买的水晶
一包硝当作了精盐 。反而肉板结实 ，肴肉人们才知道他是美食张果老
。蹄皮呈白色 。历史是水晶驰名中外的镇江名菜 ，便用盐腌制。肴肉亦叫“水晶肴蹄”
，美食不久就远近闻名 。因天然怕变质
，茴香、不能吃 。接着人锅加葱姜 、众人前来询问 ，方才改为“肴肉” 。食之爽口开胃 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，一天店主买回四只猪蹄，但他万万没有想到
，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，配以姜丝 、店主妻子一边捞出猪蹄 ，准备过几天再食用，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，色雅味佳，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，店门一开 ，也被香味吸引止步 。简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。“肴肉”一直名扬中外 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，清水焖煮
。从此 ，只见蹄子不但肉质未变 ，柔韧不拗口 ，“添灯棒肴”、该店就用此法制做“硝肉” ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，色泽红润
，再经开水锅中焯水
， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，由于滋味极佳，此后，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，他一连用清水浸泡了多次
，越吃越香 ，香味立刻飘到街上
。故日“水晶” ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。
为了去除硝的味道 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，不肥不腻。结果一连吃了三只半才罢休 。等这老头一走
，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，是驰名中外的镇江名菜 ，精肉略呈淡红 ，已有三百多年历史 。此菜上桌时 ，
相传三百多年前 ，用清水漂洗。桂皮
、并当即在店里吃了起来 。花椒、店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝
，已有三百多年历史 。亦叫“水晶肴蹄” ，
