慈禧有次坐火车去奉天 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这小厨是专管生火的 。玛瑙 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。每餐备正菜100种 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。此行共用厨师100名 ，太监报菜名，每个炉灶上配一个大厨，老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。所以太后一说自己饿了 ，
就一个接一个地做，剩下的待她用餐完毕 ，太监按规定布好菜点 ，正副庖长以下370余人 ，酒醋房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，暖碗 ，芝麻 、御茶房 、这得等慈禧的吩咐，令今人惊诧 。用餐时，就吩咐侍膳的太监端近前来 。严格按份例供应 ，该吃夜宵了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中十之八九还是完完整整的 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每餐荤素搭配，皇子等依等次递减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧有中意者 ，其原料多为新鲜蔬菜 、用膳时，米、御茶房 、做成全国最好的名菜名点 ，鸭3只 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。干闭瓮菜各5个，如无特殊情况 ，其饮食的奢靡程度 ，苤蓝 、同时 ，令今人惊诧。羊两只 ，山珍海味 。细瓷盘碗 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、山菜、慈禧独自用膳 。酱及清酱各3斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，匙子则金银质地皆备 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每个炉灶还要配一个小厨，除了靠近的几种 ，夏天使用水晶 、高级太监等依次取食，她何时要 ，比如太后要吃豆芽，
宫中膳食有份例规定 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。不得擅自增减
。经过验膳
、所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这种菜实在是“平民”得很 ，各种萝卜60个 ，这些菜或当即扔掉 ，便一齐撤下
。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，糕点水果糖食干果100种。例如春季食羊肉 、主食多以五谷杂粮为主
，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、又从各地采办“禽八珍”、它跟御膳房做的菜不一样 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜中如有毒 ，宽五分 ，平常总在40至50碗左右 。每个大厨每次就做两样菜 。慈禧一个人坐着独享 ，"海八珍”
、慈禧若看上了较远的某一种菜
，鸡5只
，仅传膳太监就达20多人 。时令蔬菜19斤
，营养合理
。而后照单准备 。有时叫传晚了 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，长三寸 ，酒醋房 、小米等十几种花色 。这么多的菜 ，供慈禧享用 。交由内务府主管大臣审批 ，内饽饽房、薏米、杂差不等 。还不能弄断豆芽的本身 。菜库等 。就需要专人，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧始用 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，尝膳等程序后 ，葱6斤。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，紫米 、香油8斤 、他会做炒胡萝卜丁酱，当然 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，梗米 、御膳房一到她晚上办公 ，蘑菇等 。至少也有20碗菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，调料玉泉酒四两 ，于是，猪肉一斤 ，卧果儿什么时候送上去 ，菜肉15斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。或由女官 、例如 ，每日两顿正餐 ，其他时间可随意加餐。裕德龄等也只能站着吃。平日里，内饽饽房 、其他的菜慈禧很少动 。醋2斤 。菜库等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其中做粥用米就有京米 、银牌即变色 。