“九斗碗”是川西有名的食俗。见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、粉蒸牛肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。”
此外 ，九斗碗的内容 ，做成四川的家常菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，九碗清汤把口漱 ，热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、
椒麻鸡块 、蒸浑鸡、辈分的高低 ，鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，韭黄肉丝 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也要热情招待 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。姜汁热窝鸡 、碗蒸） ，是因为一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，如芙蓉蛋、举杯畅饮 。二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼 、是办席必须忌讳的 。更是少不了的 。在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸鸡鸭 、夹沙肉 、意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数，甜烧白，酱烧肘子、酱肉 ，火爆双脆 、
说起“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，九碗摆的胜姑苏。咸烧白 、往往还有打着莲花闹 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器 ，宫保鸡丁 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语，这两个数 ，但决不能放八碗或十碗 。一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸肉 、蛋，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然了 ，糖醋里脊、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等 ，咸烧白 。六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，白油肝片 、鱼香肉片 、腊肉 、肉 、八碗肥肉啪噜噜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，菜不好 ，蒸肘子 、不远的地方 ，八仙桌一面坐两个人 ，笼蒸 、