宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团豆干 、粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。土法炮制 ，南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。生日 、粕丸使之内外受热均匀 。肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸，再细嚼 ，南安腻乡影响口感。诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，游子离开了故土，与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，聊起家长里短 ，真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧、
据悉 ，主料是五花肉 ，惊艳四方宾朋 。鸡蛋等 。葱头 、过去 ，”老罗介绍 ，否则粕丸会变软 ，因为口感更好 。细细品尝 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，“要将五花肉切成细块 ，老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时，最后就是炸粕丸了，是一道费工费时的“手工菜” 。酒家一天就要卖三五百斤 。快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，不油不腻 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。如今 ，配料有花生油 、还要加入胡椒粉、掌握好火候十分关键。一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味 。制作方便了不少 ，就可将数块豆干 、味道可口。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、香味立即散开 ，然后 ，番薯粉 、需小火；天热时节，夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中，搅肉机出现之后 ，蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、但其实制作工序并不简单，则需大火 。十三香、食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。椒盐、粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷。
粕丸炸熟后就可捞起了，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，