6 、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓盐少许 、蛋奶
7、香橙
5 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发，香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。淡奶油60克 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄35克 、叠压成团。淡奶油 、回锅中加热时如果没有温度 ，头天晚上制作。橙汁混合小火煮沸 。
9 、
7 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰花 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。
2 、
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，可以放冰箱冷藏一会再操作 。不要煮沸 ，
4 、
小贴士 ：
1 、黄油、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒，倒入蛋白中 ，取出重物 ，
3 、并且要不停的搅拌 ，
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。这样擀的更加均匀 。要保持较硬的状态 ，细砂糖60克 、
4、蛋白40克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶小火煮沸 ，
小贴士：
1 、低粉100克 、
5 、
6 、
包裹保鲜膜冷藏4小时以上。边倒边不停搅拌。蛋黄加细砂糖混均匀 。加入蛋液。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。5 、吉利丁片2.8克 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、
制作希布斯特：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，小火煮至浓稠 ，
6、
3 、备用 。牛奶65克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉拌匀。
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、稍稍混匀即可 。
12 、全蛋液20克 、过滤 。
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、香草荚对半切开 ，
2 、取出后表面压重物 ，细砂糖12克 、
10 、
8、以免凝固 。冷藏定型30分钟 。
4、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
11 、
9 、
2 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤回锅中 。切成1cm见方的小块 ，鲜榨橙汁50ml、取其籽与砂糖混合备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、表面装饰马卡龙 、放模具中整形 ，
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、玉米淀粉5.5克、黄油12克 、盐继续撮匀 。