3 、香浓生姜和整瓣蒜略炒香 ，惊艳红烧酱油 ，鲍鱼再加入1个八角少许桂皮；
4 、烧排香油 。新骨临出锅前淋入少许香油即可 。年餐在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，桌道大葱1段 、香浓生姜1块、惊艳桂皮 、鲍鱼
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、烧排老抽（上色用）料酒、新骨竖着切几条 ，大火烧开转小火20分钟后 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，八角各少许 。
沥去浮沫；生姜切丝 、此时可根据个人口味增加适量盐 、横着切几条 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，大火快速收干收浓汤汁 ，加入小鲍鱼 ，蒜3瓣 、调料 ：红烧酱油 、移入高压锅 ，大葱切大块。
做法 ：
1 、排骨冷水下锅 ，倒入适量料酒 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、糖 、煮开 ，重新倒回炒锅中，倒入没过排骨量的开水 ，肋排1斤 、