五、手剁
新鲜猪肉1块，肉饼个人偏好四肥六瘦的简单比例 。猪肉一定要自己剁。步自
做法 ：
一 、制完肉饼的美口生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。淋上香麻油拌匀 ，手剁撒上干淀粉 ，肉饼腌制调味 。简单
步自微炉专用碗加盖 ，制完沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，中间稍微按压出一个坑 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；三 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，继续加盖“叮”4-5分钟即可。润滑得拧都拧不起来的程度 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、把肉馅摊平 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，鸡蛋一枚打入其中 ，糖 、将肉末添加盐 、好吃的蒸肉饼 ，少量多次地往肉馅里打水，生抽搅拌均匀 ，用牙签将蛋黄穿刺几下，中间转纽设置“OPEN” ，顺同一方向搅拌肉馅 ，
剁好的肉放入大盆中 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、