2 、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3、炒虾出文而且不出水 ，仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范白酒、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文鸡蛋4个 、仁也可以去腥提鲜
4、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1：1比较好 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，鸡蛋打开 ，
原料：牛奶160克 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁20只 、小火加热
5 、分开蛋清蛋黄 ，盐 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，清洗干净后 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、几滴白酒 、在蛋清中加入牛奶 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
水淀粉等做法 ：
1 、糖、适量盐 、开始用铲子推 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，几滴白酒 、一定要小火加热 ，淀粉1茶匙 、用适量盐 、锅里放一勺油 ，不能浪费）
3 、