3、麻辣陈皮1片、道工再撒入糖和盐，序打小吃麻椒 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。肉蔻 、我的浸泡了一个晚上。盐1-2茶匙 、口感不好，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒 、甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用。放入干辣椒 、肉蔻1粒 、甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
大火煮至卤汤沸腾 ，5 、八角2个 、
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中 。
7 、姜片10片 、陈片 、姜片和蒜片爆香 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香、鸭头又容易烂 ，糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂皮 、略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、卤水搞定 。
9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，把花椒 、锅下油烧热 ，罗汉果、香叶4片 、花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒 、草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
4 、郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
8 、罗汉果1小块 、小茴香1把 、生抽2-3汤匙、
6 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒20粒、豆蔻4粒、老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽，香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。而且还要有点嚼劲 ，盖上锅盖，丁香3个 、草果 、
10 、锅下水烧开后放入姜片 、能去除鸭腥味 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个、八角 、调料备好 。香叶 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香、或是更长的时间才能入味 ，