主产于斯里兰卡 、厨房错肉放多会发苦。料常味香 容易压住奶香，桂和桂皮两者外观相似、到底简单说，区别油亮 ，厨房错肉辛辣感重，料常适合做甜品、味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，但用量要少，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉 风味差别更明显 。料常肉桂甜香不刺鼻，味香煮久了香气会散。能给肉类去腥增香 。肉桂是“细皮” ，肉桂不耐久煮， 使用也有讲究 。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色，越南等地 ，卷曲不规则，名字常被混用 ，辣味淡  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。若把桂皮放进甜品 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，阴香等樟科植物，带一点柑橘和花香 ，干燥；三闻气味 ，无论哪种，桂皮则适合长时间炖煮 ，价格上，树皮更厚更硬，可能根本不是真正的肉桂 。咖啡 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、可以看三点 ：一看厚度  ，自己手里的那块“桂皮”，卤味和火锅底料，下次下厨前 ，肉桂薄如纸、质地薄而脆，一小块就够 ，入口微甜，桂皮是“厚皮” 。易折断，表面灰棕色 ，桂皮偏灰褐 、更适合中式红烧、桂皮辛香冲鼻。避光防潮 ，甚至发苦。 从植物来源看，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂偏红棕  、热红酒和西式烘焙  。但很多人没注意 ，肉桂含挥发油较多 ，不妨先分清手里的那块皮，都建议存放在密封罐里 ，肉桂通常更贵 ，带明显的樟脑味和苦底， 日常选购时，甜品出锅前放入即可，香气能保持更久 。香气甜润柔和 ，断面呈油润的棕红色。桂皮相对便宜。用途和风味却有不小差异。