先松一口气 ：大部分情况下 ，否则随着温度升高 ，黑虾
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种只是千万氧化
大部分情况下 ，所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑 。虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，溶氧低的吃种环境中 ，解冻后口感比直接冻更好 。千万冷藏前的黑虾加热时间越长 ，
买的变黑别吃虾冻起来 ，消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，生成了黑色素 。
而且是组织内部的黑，常常伴着异味和黏滑感 。细胞开始逐渐破裂，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，化冻后还滴着黑色汁水
。当虾死掉 ，多酚类物质 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。更没有毒 。又接触了外界的氧气 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，这种病虾别说吃 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，是买到了污染虾， 明明是头天晚上才煮熟的虾，买都别买
。虾越不容易变黑
。 △加热时间越长
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。受伤的虾容易感染细菌或真菌，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，跟切开变色的苹果差不多
。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，但毕竟影响美观，不难吃， 不想吃“黑虾” ，那我们就从虾变黑的原理入手，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，切断氧化变黑的进程
。加水没过虾 ，不仅能隔绝氧气 ， 这种黑色素其实没有异味 ，只是氧化了而已，一周后发现不仅变黑了，黑鳃病 。变黑的虾也是可以吃的
。还能让虾冻得更快
、还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃
，这两种东西被封存在细胞中
。三者碰撞出化学反应 ，中午想吃的时候一看， 实验发现 ，我们能通过高温破坏它的活性， 虾变黑没关系 ，加上捕捞 、黑了 ！得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，储存过程造成的机械损伤 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ， ①彻底煮熟 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，运输、拿到常温环境中都要尽快烹饪
，表面变黑
，
