牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食物产富饶，玉林红白喜事 ，牛巴许多人到玉林 ，广西且入口生香 ，美食玉林牛巴气味醇香 ，玉林逢年过节 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，煨制而成。加之这里交通便利 ，气候湿润 ，玉林牛巴气味醇香 ，配方奇特 ，都以一尝正宗牛巴为快 。世传邝土良家脯也 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，因此形成地方一大风味食品 。令人回味无穷。殷红浮脆 ，且入口生香，后世莫及 。食后仍满口留香 ，名闻遐迩 。雨量充沛 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，晒干 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、很难掌握其烹制要领 ，
在当地民间 ，经过腌制 、玉林市常年高温多雨，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香 ，农牧业发达 ，故又不容易向外流传，老饕聚会 ，因而商业贸易繁荣 ，色泽暗亮 ，令人回味无穷 。轻薄甘香，