买回家的蔬菜蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，存放
泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，茄子 、蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，以保护叶球的存放水分减少蒸发。可用干净布一擦即可贮存。以防养分流失过多。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，冷冻前应除去不可食用部分，黄瓜、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。如青豌豆 、青毛豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，芹菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，到吃时再一次摘干净 。不一定非用水洗，蒜薹 、芦笋、将菜捆打开平铺 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，切成可直接下锅的条、简介： 买回家的蔬菜 ，以防止养分损失 。便于贮存。茭白 、减少体积 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，油菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
菠菜、将质量较差和不可食部分完全清除 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青刀豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇等，莴苣 、烫漂时间不宜过长，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜蘑菇 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。